Egon M. Binder [*1947 ]

Německý publicista, redaktor turistické literatury, též autor kutilských příruček.

Německému autorovi knih o uzení Egonu Binderovi u nás vyšly dvě knihy. V publikaci „Udírny a uzení: maso, masné výrobky, ryby“ pojednává o jedné z nejtradičnějších úpravách masa, tedy uzení. Autor zde rozebírá jednotlivé možnosti využití domácích udíren a také jednotlivých jejich typech. Ukazuje čtenářům také jednotlivé správné postupy uzení různých druhů mas, uzenin či ryb. Nevynechává ve svém popisu žádný krok postupu. Autor tedy pojednává v této knize o tom, jak maso správně osolit, okořenit a naložit do láku a tímto způsobem připravit na uzení. Ve své druhé publikaci „Udírny a uzení ryb“ se soustředí především na uzení ryb.