Gabriela Kopcová knihovnicí, spisovatelkou a výtvarnicí. Její spisovatelská tvorba zahrnuje hlavně pohádky, všechny své knihy si autorka sama ilustruje. Pohádky sama i vymýšlí, až na knihu „Nejkrásnější pohádky“, ta obsahuje osvědčené kusy od sběratelů pohádek, například Boženy Němcové nebo K.J.Erbena. Z dalších pohádek jmenujme „Pohádky pro nejmenší“, „Pohádky ze statku“, „z hájovny“, „z tajemného lesa“ a „z rozkvetlé louky“ a „Abecední hrátky se zvířátky“. Napsala jedinou nepohádkovou knihu: patnáct krátkých povídek ze současnosti, pod názvem „A co tvůj mobil?“.