Jiřina Polanská je především tvůrkyní Cvičebnic českého jazyka. Jedná se o řadu pracovních sešitů, které jsou určeny pro žáky prvního stupně základní školy. Jsou vhodné ke kombinaci s jakoukoli učebnicí českého jazyka, které žáci ve škole používají. Tyto cvičebnice nabízejí velkou škálu různých úloh, které jsou vhodné k procvičování učiva daného ročníku. Jsou vhodné k použití jak doma, tak i ve škole. Jiřina Polanská je také autorkou i cvičebnice Vyjmenovaná slova, která je určena k procvičování vyjmenovaných slov a mohou také pedagogům sloužit pro zadávání diktátů či pětiminutovek. Polanská je také autorkou cvičebnice určené pro předškoláky Cviky pro uvolnění ruky.