Sautanz
1002 Kč
Expedice za 2 až 3 dny
Sleva až 70% u třetiny knih
Genuss & Tradition
Der Sautanz gehört zu den alten Brauchtümern, die fast in Vergessenheit geraten sind. Nicht so im burgenländischen Gut Purbach: Dort wird das traditionelle Fest jeden November mit Familie, Freunden und Gästen zelebriert.
Dabei geht es in erster Linie darum, dass die Tiere sowohl zu Lebzeiten als auch vor und nach der Schlachtung mit Respekt behandelt werden. Für den Spitzenkoch Max Stiegl bedeutet das vor allem, dass nichts verschwendet wird - er nutzt deshalb auch die Teile des Schweins, die andere wegwerfen würden. Beim Sautanz wird das Schwein erst geschlachtet und dann gemeinsam von Kopf bis Fuß verarbeitet, verkocht und verkostet.
Max Stiegl hat dafür klassische Rezepte verfeinert und neue Kreationen geschaffen, außerdem zeigt er Rezepte für Mutige, die noch nicht alles probiert haben. So finden sich Gerichte von gesottenem Rüssel in Bier über Blunz-Suppe bis Schweinsfuß-Medaillons. Hobbyköchen wird erklärt, worauf man beim Kauf von Fleisch und Innereien achten muss, wenn gerade kein Sautanz in der Nähe stattfindet, und wie vielfältig einsetzbar Schwein in der Küche ist.
Autor: | Stiegl, Max |
Nakladatel: | Servus |
Rok vydání: | 2018 |
Jazyk : | Němčina |
Vazba: | Hardback |
Počet stran: | 200 |
Mohlo by se vám také líbit..
-
Alte Obstsorten in der Küche
Iglhauser, Bernhard
-
So gut ist Mohn
Kipfelsberger, Monika
-
Meine besten Bärlauchrezepte
Witzigmann, Eckart
-
Unsere Innergebirgsküche
Obauer, Rudi
-
Das große Servus Kochbuch Band 2
Korda, Uschi
-
Kochen mit Blüten
Mühlthau, Rea
-
Aus Omas Kochbuch
Ruckser, Elisabeth
-
Brot backen, wie es nur noch wenige k...
Metzger, Christine
-
Einfach gut einkochen
Ruckser, Elisabeth
-
Das große k. u. k. Mehlspeisenbuch
Zauner, Josef
-
Das Beste aus der Wirtshausküche
Werlberger, Erwin
-
Fräulein Grüns wilde Getränke aus der...
Reichl, Karina
-
Das kleine Buch: Teegenuss aus Frücht...
Axel Gutjahr
-
Das kleine Buch: Kekse für die Weihna...
Oberndorfer, Andreas
-
Das kleine Buch: Unser Bier
Berninger, Jakob M.
-
Das kleine Buch: Strudel und Striezel
Ruckser, Elisabeth