Ucebnice.cz Odborná • naučná
Termín obdržení zásilky
Česká pošta Pátek 25.04
PPL Pátek 25.04
Osobní odběr Pondělí 28.04
Termíny jsou pouze orientační a mohou se lišit podle zvoleného typu platby. O Průběhu zásilky Vás budeme informovat e-mailem.
Při nákupu většího množství produktů negarantujeme dodání do zobrazeného data

Procesy potravinářských a biochemických výrob

Procesy potravinářských a biochemických výrob
20 %

588  Kč 738 Kč

Sleva až 70% u třetiny knih
Text skript, popisující procesy potravinářských a biotechnologických výrob, je členěn na 6 oddílů. Oddíl I popisuje základní principy vycházející z chemického inženýrství, oddíl II se zabývá vlastnostmi potravin, oddíl III popisuje operace probíhající při teplotě okolí, při nichž dochází k minimálnímu ohřevu potravin, oddíl IV zahrnuje procesy s tepelným ošetřením potravin, oddíl V popisuje procesy spojené s odebráním tepla a závěrečný oddíl VI pak zahrnuje operace doplňkové. Skripta ukazují na souvislosti mezi znalostmi vlastností potravin, důležitých pro funkci strojních zařízení a vlastní řízení a kontrolu procesů v provozních podmínkách tak, aby výsledkem procesu byla požadovaná kvalita zdravotně nezávadných potravin s prodlouženou trvanlivostí a s minimálními změnami senzorických a nutričních vlastností. Skripta jsou určena posluchačům Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.
Nakladatel: VŠCHT Praha
ISBN: 978-80-7080-527-5
Rok vydání: 2003
Jazyk : Čeština
Vazba: brožovaná
Počet stran: 308
Zařazení: učebnice vysokých škol • biotechnologické procesy • potravinářská technologie
Mohlo by se vám také líbit..