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Das Bäckerbuch in Lernfeldern

1513 Kč

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Popis knihy

Das neue Lehrbuch enthält alle Inhalte des neuen Bundesrahmenlehrplanes. Die Gliederung erfolgt entsprechend den Lernfeldern, so dass die Grundstufe mit der des Konditorenbuches (Best.-Nr. 40203) identisch ist.§Die handlungsorientierte Ausrichtung wird unterstrichen durch zahlreiche Abbildungen und den engen Bezug zur Praxis. Aufgrund der veränderten Anforderungen nehmen Themen aus den Bereichen Sortimentsgestaltung, Verkauf und Service einen besonderen Stellenwert ein. Die übersichtliche Gestaltung erleichtert das Arbeiten mit dem Buch. Folgende Elemente sind besonders hervorgehoben:§- Rezepturen für die einzelnen Bäckereierzeugnisse mit genauen Beschreibungen der Herstellungsweisen§- besonders wichtige Grundlagen§- gesetzliche und lebensmittelrechtliche Bestimmungen§- Verkaufsargumente, die den Verkauf und die Beratung erleichtern: Frischhaltung der Erzeugnisse, Informationen über die Waren, besondere Eignung der Erzeugnisse§- Aufgaben im Anschluss an die einzelnen Themenbereiche, die das Wiederholen erleichtern und auch als Prüfungsfragen dienen§- Rechenaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade, in die einzelnen Themen integriert.