Ucebnice.cz Podnikání a účetnictvíPodnikání
Termín obdržení zásilky
Česká pošta Pondělí 28.04
PPL Pondělí 28.04
Osobní odběr Úterý 29.04
Termíny jsou pouze orientační a mohou se lišit podle zvoleného typu platby. O Průběhu zásilky Vás budeme informovat e-mailem.
Při nákupu většího množství produktů negarantujeme dodání do zobrazeného data

Vybrané kapitoly z hotelnictví a gastronomie

Vybrané kapitoly z hotelnictví a gastronomie
Sleva až 70% u třetiny knih
Odborná publikace s podtitulem Gastronomické služby vychází jako první svazek série věnované problematice hotelnictví a gastronomie. Cílem této série je nejen publikovat moderní teoretické i praktické poznatky z oblasti realizace ubytovacích a gastronomických služeb, což by mělo přispět ke zvýšení konkurenceschopnosti podniků daného odvětví, ale také otevřít prostor pro inovaci stávajících ubytovacích a gastronomických provozů a následně rozvoj celého odvětví Hospitality. Kniha zahrnuje vedle popisu historického vývoje gastronomie především kapitoly zaměřené na jednotlivé aspekty podnikání v gastronomii, organizační strukturu, pracovníky, formy prodeje, vytváření nabídky. Autoři se zaměřili na části věnované banketní a cateringové nabídce, nápojové gastronomii, nákupu zboží a výrobě pokrmů. Pozornost je věnována také přípravě provozu, technice obsluhy, nárokům na hygienické standardy a principům řízení kvality služeb. Poslední část textu se zabývá institucionálním stravováním.
Autor:
Nakladatel: Wolters Kluwer
ISBN: 978-80-7478-498-9
Rok vydání: 2014
Jazyk : Čeština
Vazba: brožovaná
Počet stran: 156
Zařazení: gastronomie • kolektivní monografie • společné stravování
Mohlo by se vám také líbit..