Ucebnice.cz UčebniceStřední školaOdborné předmětyPotravinářství
Termín obdržení zásilky
Česká pošta Úterý 11.02
PPL Úterý 11.02
Osobní odběr Středa 12.02
Termíny jsou pouze orientační a mohou se lišit podle zvoleného typu platby. O Průběhu zásilky Vás budeme informovat e-mailem.
Při nákupu většího množství produktů negarantujeme dodání do zobrazeného data

Wyposażenie i zasady bezp. w gastronomii. podr.

Wyposażenie i zasady bezp. w gastronomii. podr.

430  Kč 438 Kč

Expedice za 2 až 3 dny

Sleva až 70% u třetiny knih
\n

Znany i lubiany podręcznik, który wprowadza uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń używanych w zakładach gastronomicznych poprawiony i uaktualniony. Pozbawiony zbyt szczegółowych charakterystyk materiałów (okazały się niepotrzebne uczniom), uzupełniony o omówienie nowych technologii stosowanych w gastronomii anti-griddle, thermomix, pacojet i wiele innych. Przedstawiono także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej np. pracy z ciekłym azotem.
Autorki kładą nacisk na kwestie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko, nie tylko wskazując konkretne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów), ale także uczulając ucznia na tę problematykę.
Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego.

\n
Autor:
Nakladatel: WSiP
ISBN: 9788302196287
Rok vydání: 2021
Jazyk : Polština
Vazba: Měkká
Mohlo by se vám také líbit..