Ucebnice.cz KnihyPřírodní vědy
Termín obdržení zásilky
Česká pošta Úterý 24.09
PPL Úterý 24.09
Osobní odběr Středa 25.09
Termíny jsou pouze orientační a mohou se lišit podle zvoleného typu platby. O Průběhu zásilky Vás budeme informovat e-mailem.
Při nákupu většího množství produktů negarantujeme dodání do zobrazeného data

Enzymy w technologii spożywczej

Enzymy w technologii spożywczej

668  Kč

Expedice za 2 až 3 dny

Sleva až 70% u třetiny knih
Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś około 800 p.n.e. zaczęto wykorzystywać żołądki bydła oraz enzym chymozynę przy produkcji serów.Enzymy w technologii spożywczej to publikacja przedstawiająca najbardziej aktualne informacje na temat współczesnych technologii wytwarzania i stosowania enzymów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Kolejne rozdziały przedstawiają podstawy teoretyczne jak również praktyczne zastosowania enzymów endogennych oraz egzogennych w technologii żywności i napojów oraz opisują, w jaki sposób enzymy przyczyniają się do poprawy jakości surowców, a w jaki modyfikują zjawiska biochemiczne i fizyczne, które określa się mianem ?przetwórstwa żywności?.
Autor:
Nakladatel: PWN Wydawnictwo Naukowe
ISBN: 978-83-01-18779-8
Rok vydání: 2016
Jazyk : Polština
Vazba: broszura
Počet stran: 380
Mohlo by se vám také líbit..